Comece lavando o arroz.
Depois, pique a cebola e o alho e reserve.
Corte o frango em cubos e tempere com o caldo de galinha em pó, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cebola picada. Tampe e espere a cebola murchar. Quando isso acontecer, adicione o alho e em seguida os pedaços de frango. Misture bem para que o frango incorpore a cebola e o alho.
Deixe o frango dourar por por 10 minutos, virando por todos os lados.
Em seguida adicione o arroz e misture com o caldinho que o frango soltou. Adicione extrato de tomate, o pimentão e 4 xícaras de água.
O arroz deve estar completamente coberto com alguns centímetros de água acima dos ingredientes. Se as 4 xícaras não forem suficientes, acrescente um pouco mais.
Em seguida, acrescente uma pitada de açafrão ao caldo.
Abaixe o fogo e espere o cozimento sem deixar o arroz secar, para que fique úmido e cremoso.
Por fim coloque a salsinha picada por cima antes de servir.