Coloque em uma panela um fio de azeite e doure a cebola e o alho.
Adicione o peito de frango cozido e desfiado, um tomate picado, e tempere com o sal, pimenta do reino e o colorau, misturar até refogar por 2 minutos e finalize com molho de tomate e o cheiro verde. Reserve.
Massa:
Coloque em uma tigela a farinha de trigo peneirada, o sal e a manteiga ou margarina bem gelada (esse é o segredo pra sua massa ficar bem crocante depois de pronta) e vá misturando com a ponta dos dedos.
Adicione a gema na farofinha e vá acrescentando colheradas de água gelada aos poucos até dar o ponto.
Misturando com as pontas dos dedos até formar uma bolinha de massa e não grudar mais nas mãos. Obs: cuidado para não trabalhar muito na massa, pois pode ativar o glúten da farinha de trigo e o resultado final não ficara com a massa crocante).
Montagem:
Abra 1/2 da massa em duas folha de plástico e vire-a num refratário.Ajuste a massa com os dedos, fure com o garfo o fundo e coloque o recheio de frango.Abra o restante da massa e cubra todo o refratário e retire o restante de massa das laterais.
Com essa massa que sobrou corte tiras e faça um trançado.Bata a gema e pincele por cima de todo empadão.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 50 minutos.
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