Cozinhe a batata no vapor ou no micro-ondas para não reter muita água.Amasse e coloque em um processador ou liquidificador potente.Acrescente o óleo de coco, a baunilha e o açúcar bata bem. Adicione o ovo e bata novamente para misturar.
Junte a farinha de aveia e o cacau, a canela. Peneire tudo e depois misture usando uma espátula.
Por último adicione o fermento em pó e misture.
Unte um refratário com óleo de coco e coloque a massa, umedeça uma colher noóleo de coco e alise a massa nivelando no refratário.
Preaqueça a Air Fryer a 200°C, de 4 a 6 minutos.Coloque o refratário na cesta da Air Fryer e asse o brownie a 160°C por 20 minutos, ou até que a superfície esteja crocante.A parte interna deve permanecer macio.
Espere esfriar para desenformar e cortar. E sirva.
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